Вкус традиций и залог продовольственной безопасности: как семейная сыроварня в Гиагинском районе становится драйвером развития Адыгеи

Рабочая поездка главы Республики Адыгея Мурата Кумпилова в Гиагинский район превратилась в глубокое погружение в мир локального предпринимательства. Одним из ключевых пунктов маршрута стало посещение семейной сыроварни Деркачевых — предприятия, которое уже два десятилетия, начиная с 2004 года, превращает местное молоко в продукцию под узнаваемым брендом «Сыры Особые Дондуковские».

Визит руководителя региона не ограничился формальным осмотром цехов. Вместе с владельцами бизнеса, Константином и Еленой Деркачевыми, Кумпилов детально изучил производственные циклы и обсудил перспективы расширения ассортимента. Цифры говорят сами за себя: сегодня мощности предприятия позволяют перерабатывать до 40 тонн молока в сутки. Динамика производства также демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыра, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.

Секрет успеха Деркачевых кроется в верности истокам. Предприниматели делают ставку на использование исключительно натурального молока от местных фермеров и строгое соблюдение кавказских технологий. В их продукции нет места консервантам или заменителям жиров — только цельное молоко и традиционный подход. Сегодня ассортимент сыроварни впечатляет разнообразием: это более 20 видов мягких сыров, включая классический «Адыгейский» (в том числе копченый), «Сулугуни», «Чечиль», «Брынзу», а также авторские позиции вроде сыра «Коса» или «Рулета со специями». С 2022 года производство вышло на новый уровень, освоив линейку твердых и полутвердых сортов: от «Гауды» и «Маасдама» до «Камамбера», «Азиаго» и «Альпийского».

Масштабирование такого бизнеса невозможно без господдержки. Для модернизации производства предприниматель воспользовался инструментами государственной программы развития сельского хозяйства, получив два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей. Мурат Кумпилов выразил полную поддержку проектам сыроварни, акцентировав внимание на необходимости наращивания мощностей и активного продвижения продукции через региональные программы поддержки малого бизнеса.

По мнению главы республики, подобные предприятия — это не просто бизнес, а стратегический актив Адыгеи. Они не только укрепляют продовольственную безопасность региона, но и позволяют продвигать «Адыгейский сыр» как визитную карточку республики.

Масштаб изменений в отрасли подтверждают и официальные данные: по сведениям Минсельхоза региона, в 2025 году общий объем производства сыров и сырных продуктов достиг 32,9 тысячи тонн. За последние пять лет отрасль показала впечатляющий скачок: рост с 19,4 тысячи тонн до текущих показателей составил внушительные 70%.

«Адыгейский сыр — это один из наших главных гастрономических брендов, чья слава вышла далеко за пределы республики. Именно поэтому для нас критически важно поддерживать тех, кто сохраняет аутентичные рецептуры и перерабатывает местное сырье. Семейные предприятия — это не только хранители традиций, но и реальные точки роста для наших сельских территорий», — резюмировал Мурат Кумпилов.